Сільська коса з сиром і шпинатом [ilara]
![Фото - Фото - Сільське коса з сиром і шпинатом [ilara]](/uploads/posts/2014/12/chebureki-jul-jul_1.png)
Знадобиться
300 г шпинату без стеблинок2 ст. л. вершкового масла
1 цибуля-порей, тонко нарізаний
2 чайні ложечки нарізаної зелені чебрецю
2 склянки борошна з розпушувачем + доп. борошно для замішування тіста
щіпка солі
1 стакан тертого пармезану
1/2 чайної ложки меленого чорного перцю
1/2 чайної ложки солодкої паприки
1/4 склянки нарізаних листочків базиліка
150 г тертого сиру фета
приблизно 1 склянка молока
Як готувати
1. Духовку розігріти до 200 градусів Цельсія. Шпинат обдати киплячій підсоленій водою і відразу промити крижаною водою. Відкинути шпинат на сито, щоб стекла вода. Тонко нарізати.2. У сковороді розпустити вершкове масло, додати цибулю-порей і чебрець і пасерувати до м'якості цибулі. Додати шпинат і тримати все на вогні, помішуючи, до випаровування рідини. Охолодити.
3. У велику миску просіяти борошно, всипати сіль, додати пармезан, перець, паприку і базилік, 3/4 порції сиру фета, шпинатному-цибульну масу і стільки молока, щоб вийшло м'яке тісто. (Не вливайте відразу весь стакан, краще потім додати молочка. Тісто має бути м'яким!)
4. Посипати борошном робочу поверхню і викласти тісто з миски. Продовжувати вимішувати до отримання однорідного тіста. Розділити на три рівні частини, кожну частину скачати в ковбаску завдовжки близько 35 см. Сплести з трьох ковбасок косу і викласти на деко. Посипати її залишилися сиром фета і випікати в духовці хвилин 40.
